如:星期一上午
首页  > 健康天地  > 中医养生
贴秋膘 煲靓汤
发布日期:2017/10/27   浏览次数:2182

    我国的秋季是从立秋至立冬前(即农历7、8、9 月),包括立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降六个节气。气候由热转寒,是阳气渐收,阴气渐长,昼渐短夜渐长,由阳盛转变为阴盛的关键时期,是万物成熟收获的季节,人体阴阳的代谢也开始阳消阴长过渡。因此秋季养生,凡精神情志、饮食起居、运动锻炼,皆以“养收”为原则。广州地处岭南,气温炎热,又毗邻珠江,湿气腾腾。广州人体质偏湿热,又因喜饮清热凉茶,多兼阴虚。在秋季多见口干口苦但饮水不解渴、疲惫乏力、干咳少痰、大便干燥、皮肤瘙痒、抑郁失眠等症状,体质虚弱者易感冒、怕风、手足冰冷。那么,广州的老百姓该如何在秋季养生呢?
医学指导:广州医科大学附属第三医院荔湾医院中医科 毛湄主治中医师
    秋季饮食调养应遵循“养收、滋润”的原则
    毛医生介绍,中医认为肺主秋,欲收,急食酸以收之。酸补之,辛泻之,酸味收敛可补肺。秋燥易伤津液,故饮食调养必须遵循“养收、滋润”的原则,以润燥益气为中心,健脾、补肝、润肺为主要内容,清润甘酸为大法,寒凉调配为配伍。品种多样化,尽量使荤素合理搭配;多吃清凉多汁的蔬菜水果:适当增加蛋白质的摄入;适量补充维生素和无机盐。大米、小米、玉米、荞麦、大麦、小麦、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆浆、芝麻、鸭肉、鳖肉、乌骨鸡、鳝鱼、银耳、燕窝、蜜蜂等食物益胃生津。时令果蔬:有葡萄、荸荠、甘蔗、柑橘、香蕉、柿子,大枣、梨、苹果、山楂、草莓、枇杷、樱桃、石榴等。蔬菜有黄瓜、西红柿、冬瓜、百合、白萝卜、胡萝卜、豆芽、菜花、菠菜、茄子、莲藕、马铃薯、山药、芋艿、小白菜、南瓜、百合、香菇等。
    秋季煲汤要选用合适的中药材
    民间素有“贴秋膘”一说,师奶们煲汤可选用健脾补肺、滋阴益气的中药材,如:党参、西洋参、山药、茯苓、沙参、玉竹、麦冬、石斛、百合、无花果、白果、杏仁、川贝、莲子等,不能用太温燥或寒凉的中药材,如:红参、人参、鹿茸、土茯苓、绵茵陈等。
煲靓汤,我有“方”
    以下给大家推荐三个适合秋季饮用的汤方:
    一、杏仁无花果雪梨瘦肉汤
    材料:雪梨1个,瘦猪肉200克,杏仁10颗,无花果6颗,红枣2颗,食盐、水适量。
    做法:
    1、将猪肉切大块放入水中大火烧开后煮一两分钟,然后捞出,洗去表面的浮沫,沥干待用,将雪梨去皮去核后切块,杏仁漂洗干净,红枣洗净后去核对半切开备用;
    2、将雪梨、猪腱子肉、蜜枣、杏仁放入炖盅内,加入约1000毫升的清水,盖上炖盅盖子,放入电炖锅内,加入适量的水,再盖上炖锅盖子,炖约2小时后加入少许盐调味即可。
    功效:无花果性味甘、甜,可生津止咳、除烦、健胃清肠,用于心烦气燥,口渴舌干。杏仁和雪梨都是滋阴润肺、止咳平喘的好食材,有助养肺润燥、止咳平喘。容易口干舌燥、干咳少痰者可以多喝一些。
    二、莲子百合瘦肉鲍鱼汤
    材料:莲子、百合各80克,猪瘦肉、鲜鲍鱼各300克,生姜2片、生葱1条。
    做法:
    1、莲子、百合浸泡,置沸水中滚3分钟捞起,去莲衣莲芯;以姜1片和葱1条和鲍鱼瘦肉置沸水中滚5分钟捞起,弃姜葱。
    2、一起与姜1片放进瓦煲内,加清水2500毫升(10碗量),武火煲沸改文火煲2个半小时,调入适量盐便可。
    功效:中医认为鲍鱼能养血柔肝,解痹通络,滋阴益精和清热明目。以健脾补肾、益心固精的莲子,养胃生津、温肺止咳、安神泽肤的百合,滋阴益髓的猪瘦肉煲鲜鲍鱼,汤味香浓,有滋润滋阴之功效。此汤可以安神定志,促进睡眠,适合失眠多梦者。
    三、芡实薏米淮山莲藕老鸭汤
    材料:淮山15克、薏米10克、芡实10克、红枣5-6颗、莲藕1节、老鸭1斤。
    做法:
    1、将鸭肉清洗干净,放入汤锅中,加入适量的清水(多),加入适量的葱、姜、料酒,大火烧开后撇去浮沫。
    2、加入淮山、芡实、薏米,转小火,同炖1个小时,再加入切好的藕,还有红枣,同炖30分钟;加入盐调味,出锅即可。
    功效:鸭肉性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。淮山、莲藕、芡实健脾,薏米去湿。此汤适合普通人群秋季进补。(中医科 毛媚)

首页        医院概况        医院动态        专科介绍        专家介绍        科研教学        护理园地        健康天地        党团建设        医院文化        人力资源        联系我们
预约挂号:12580      微信公众号“广医三院荔湾医院”
门诊预约挂号咨询:020-81346902 急诊出车:020-120
联系地址:荔湾路35号
版权所有:广州医科大学附属第三医院荔湾医院
粤ICP备13070938号-1 网站建设:优网科技