如:星期一上午
每天老火汤,身体不健康?
发布日期:2017/9/8   浏览次数:68
    儿时的回忆,家的味道,这就是广东的老火汤。
    老火汤,又称广府汤,是广东饮食文化的重要组成部分。老火汤历史悠久,这与广东气候湿热密切相关,随季节的转变,广东人会使用不同的食材与药材煲煮养生汤,以调节人体的阴阳平衡。
    然而,近年来,不断有“每天老火汤,身体不健康”的说法,这是真的吗?那我们应该如何正确饮用老火汤呢?
    医学指导:荔湾医院老年科  钟山医师
    老火汤的组成——药材与食材
    说到药材,离不开中医,中医学以阴阳五行作为理论基础,将人体看成是气、形、神的统一体,通过望闻问切四诊合参的方法,对患者进行辨证施治,使患者阴阳调和而康复。中医可以同证异治,异证同治。举个例子,三个症状一样的患者,中医师可以开出三个不同的方剂将他们治好,又例如,三个症状不一样的患者,中医师可以用同一个方剂将他们治好。所以,中药的使用并没有想象中那么简单。因此,最好先经过中医师辩证后再使用中药材。
    再从食材方面认识一下老火汤。老火汤食材主要为猪肉、猪骨、鸡肉、鱼、动物内脏。 以上食材经长时间加热,其中所含的嘌呤物质就会溶于汤中,时间越久就溶解得越多。 食材中的肥肉、骨髓、鸡皮在加热后会溶解出动物脂肪,里面含有大量甘油三酯、胆固醇。
    老火汤存在对身体的危害
    摄入嘌呤过多 ,可引起高尿酸血症,最终导致痛风。摄入胆固醇过多,可造成动脉粥样硬化和动脉粥样斑块形成,导致血管狭窄 摄入甘油三酯过多 ,可导致血液粘稠 。因此,过量摄入汤中油脂可诱发或加重高血压病、冠心病、脑血管病。另外,甘油三酯分解产物和碳水化合物分解的葡萄糖均可为身体提供能量,且同时进行。身体利用不完这些能量,就会使许多甘油三酯及葡萄糖堆积,后者的堆积会引起糖尿病。
    如何喝老火汤更健康?
    最后,我给大家的五点健康建议:1.老火汤建议煲半小时到一小时。2.使用药材前应咨询中医师或相关专业人士。3.高尿酸血症、痛风、糖尿病、冠心病、高脂血症、高血压病患者应尽量避忌老火汤。4.正常人群亦不适宜每天饮老火汤,建议每周一次。5.为补充营养而饮老火汤的人群,建议多进食牛奶、鸡蛋白、鱼、去皮鸡肉以补充蛋白质,多进食新鲜蔬菜水果以补充纤维素、维生素。
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